얇게 다진 고기를 스테이크풍으로 만들었습니다.
얇게 다진 고기를 종이를 접듯이 접어 두껍게 한 다음, 스테이크처럼 굽습니다. 마블링이 섞여있는 고기에 와사비를 바르면서 접어 구워, 간장를 넣어 먹으면 밥 반찬 뿐만이 아니라, 안주로도 매우 뛰어납니다.
싼 부위 소고기의 경우는 유지분을 첨가한다는 의미로, 분말 치즈를 뿌리면서 꺾어 접어도 좋은 맛이 납니다. 소고기와 궁합이 맞는 것을 발라 접으면서, 자신만의 오리지날 레시피를 만드는 것도 괜찮을 것 같습니다.
※와사비 대신에 가루치즈, 타임, 자소, 후추, 머스타드, 다진 마늘등을 사용해도 좋습니다.
만드는 방법
1.
얇게 다진에 와사비를 바르고 그 위에 고기를 얹고 또 다시 와사비를 바릅니다.
2.
와사비를 바른 고기를 반으로 접어 표면에 다시 와사비를 바릅니다.
3.
한층 더 반으로 접어 다시 와사비를 바른 후, 한번 더 반으로 접어 꼬~옥 누릅니다.
4.
프라이팬에 소의 지방을 넣고 중불에 걸쳐 녹으면 샐러드유를 더해, 고기를 넣어 양면을 굽습니다.
5.
프라이팬에 간장 조금을 더해 나무주걱으로 프라이팬의 고기구운 자국을 깎아내듯이 긁으면서 간장을
혼합합니다. 그것을 고기에 뿌리면 완성입니다.
<요리팁>
와사비의 양은, 기호로 가감해 주세요. 단 지방이 많으면 와사비의 매운맛이 덜하기 때문에 지방이 많은 고기에는 와사비를 많이 바르는 것이 좋습니다. 비싼 고기를 사용한다면, 가루 와사비가 아니라 와사비 뿌리를 직접 갈아서 사용해 보면 풍미가 높아집니다. 이 레시피에서는 볼륨을 내기 위해 고기를 2장을 겹쳐서 접었습니다만, 한 장을 가지고 접어 소형 스테이크로 만들어도 괜찮습니다. 아이들용(와사비가 아니라 머스터드 같은 것을 발라 접어 주세요.)
