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우나기차즈케(ウナギ茶漬け)

일본의 여름은 장어의 계절 입니다. 우리나라에서 삼복에 삼계탕을 먹듯이 일본 사람들은 더운 여름한철을 나는 힘을 장어에서 얻는다고 하며 각종장어요리 와 덮밥으로 건강을 지켜갑니다. 여름에 인기절정인 장어구이덮밥을 추운겨울에 맞..

햄버거 덮밥
햄버거 덮밥 2009.12.22

햄버거를 만들어 덮밥으로 만들었습니다. 이 요리는 일본 전통요리와는 거리감은 있지만, 일본의 덮밥 종류와 인기로 볼 때, 일반적으로 접할 수 있는 요리입니다. 무순과 온센타마고를 얹어서 일식화하였습니다. 남녀노소가 좋아할 수 ..

음식별 영양소 - 효과가 있는 병

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            음식별 영양소 [야채류]



  곡  물  류


1. 보리의 영양소
- 효과가 있는 병이나 증상
고혈압, 당뇨병, 동맥 경화, 고지혈증, 암, 변비, 피로

- 주된 영양 성분
식물 섬유, 페놀, 비타민B군, 셀렌, 아연

- 기초상식
식후에 위가 거북한 사람이나 변비증인 사람은 보리를 주식으로 하면 좋습니다. 수용성 식물 섬유를 많이 포함하고 있으므로 체내 노폐물이나 콜레스테롤를 배설해 줍니다.

2. 현미의 영양소
- 효과가 있는 병이나 증상
암, 고혈압, 당뇨병, 동맥 경화, 치매증, 변비, 비만, 노화, 스트레스

- 주된 영양 성분
감마아미노산, 페놀, 비타민B군, 식물 섬유, 아연, 마그네슘, 칼륨

- 기초상식
현미는 백미보다 비타민, 미네랄, 식물 섬유가 많이 포함되어 있고 비타민 E가 많이 포함되어 있습니다.

3. 밀의 영양소
- 효과가 있는 병이나 증상
암, 고혈압, 당뇨병, 동맥 경화, 변비, 피로

- 주된 영양 성분
피틴산, 셀렌, 스테롤, 비타민 B군, 칼륨, 식물 섬유, 마그네슘

- 기초상식
밀 배아에는 비타민 E가 많이 포함되어 있습니다. 혈행을 좋게 하고 신진대사를 활발하게 하므로 동맥 경화 예방이 됩니다. 신장이나 장이 약한 사람은 밀을 주식 하면 위장이 튼튼하게 됩니다.

4. 메밀의 영양소
- 효과가 있는 병이나 증상
암, 고혈압, 당뇨병, 뇌졸중, 동맥 경화, 변비, 피로

- 주된 영양 성분
루틴, 단백질, 마그네슘, 칼륨, 아연, 비타민 B군  

- 기초상식
메밀에는 모세혈관을 튼튼하게 하는 루틴이 포함되어 있어 혈압을 내리거나 심장병이나 당뇨병 예방에 효과적입니다. 메밀의 단백질은 체지방 축적을 억제합니다. 루틴과 단백질로 두 성분으로 인해 동맥 경화 예방에 매우 효과적입니다.


  육      류


1. 쇠고기의 영양소
- 효과가 있는 병이나 증상
빈혈, 치매, 냉한 체질, 피로, 암, 노화

- 주된 영양 성분
철, 콜라겐, 아라키돈산, 단백질  

- 기초상식
쇠고기에 포함되는 동물성 단백질은 몸을 따뜻하게 하는 기능이 있으므로 냉한 체질인 사람에게 효과적입니다. 석쇠에 굽거나 삶아서 지방질을 뺀 후 섭취하는 것이 좋습니다.

2. 닭고기의 영양소
- 효과가 있는 병이나 증상
피부염, 위장병, 감기, 노화, 암

- 주된 영양 성분
콜라겐, 나이아신, 지방질, 단백질

- 기초상식
닭고기에는 닭 가슴에서 날개부분까지의 고기나 뼈에 붙은 다리살에는 콜라겐이 많이 포함되어 있으므로 피부 노화 같은 미용에 매우 좋다고 여겨지고 있습니다. 닭고기의 단백질에는 간장 기능을 활성화 하므로 간질환 예방이나 증상 개선에 매우 효과가 있습니다.

3. 양고기의 영양소
- 효과가 있는 병이나 증상
냉한 체질, 피로, 피부염, 빈혈, 노화

- 주된 영양 성분
단백질, 비타민B군, 철, 지방질

- 기초상식
양고기에 포함되는 카르티닌은 혈중의 악인(LDL) 콜레스테롤수치를 저하시키거나 간장에 지방이 쌍이는 것을 억제하는 기능이 있습니다. 식으면 딱딱해 지기 쉬워져 소화에 좋지 않으므로 뜨거울 때 드세요.

4. 돼지고기의 영양소
- 효과가 있는 병명이나 증상
피로, 노화, 피부염, 스트레스, 당뇨병, 치매증

- 주된 영양 성분
콜라겐, 나이아신, 단백질, 비타민 B1

- 기초상식
돼지고기에 포함되어 있는 비타민 B1은 「피로 회복 비타민」이라고 불리므로 식욕이 떨어졌을 때나 스트레스를 받았을 때, 격렬한 운동이나 육체노동을 하고 있는 사람에게 강추입니다. 알리신을 포함하고 있는 마늘, 파, 양파와 함께 먹으면 체내로의 흡수율이 높아집니다.

5. 간의 영양소
- 효과가 있는 병이나 증상
빈혈, 간장병, 피로, 감기, 스트레스, 시력 저하, 암

- 주된 영양 성분
철, 비타민A, 비타민B군, 비타민C

- 기초상식
간에는 철과 비타민이 매우 많이 포함되어 있으므로 빈혈을 예방합니다. 또한 간기능이 활성화 되므로 체내 노폐물을 없애는 효과가 있습니다.


  알      류


달걀의 영양소
- 효과가 있는 병이나 증상
동맥 경화, 심장병, 당뇨병, 치매증, 고혈압, 노화, 암

- 주된 영양 성분
단백질, 비타민, 레시틴, 미네랄

-기초상식
달걀은 8종류의 필수 아미노산을 포함하고 있습니다. 체내 흡수율도 반숙의 경우 96%가 흡수됩니다. 달걀 노른자위에 포함되는 레시틴에는 혈관 청소 기능이 있으므로 뇌혈관 장해를 막아 치매 방지에 도움이 되는 기능이 있습니다. 비타민C와 식물 섬유를 포함한 식품과 조합하면 영양면에서 완벽합니다.


  어      류


1. 전갱이의 영양소
- 효과가 있는 병이나 증상
고혈압, 동맥 경화, 뇌졸중, 심근경색, 치매증, 시력 저하, 담석증

- 주된 영양 성분
타우린, EPA(에이코사펜타엔산), DHA(데히드로아세트산), 칼륨, 칼슘, 비타민B군

- 기초상식
전갱이에는 지방 부분에는 뇌를 활성화 시켜 주는 DHA(데히드로아세트산)와 혈관을 넓혀 혈류의 흐름을 좋게 하는 기능을 가지는 EPA(에이코사펜타엔산)가 많이 포함되어 있습니다. DHA(데히드로아세트)와 EPA(에이코사펜타엔산)은 항암작용이 있다는 것도 알져지고 있습니다. 알레르기 체질인 사람은 두드러기를 일으키기도 하므로 많이 먹지 않는 것이 좋습니다.

2. 붕장어(아나고)의 영양소
- 효과가 있는 병이나 증상
고혈압, 당뇨병, 동맥 경화, 치매증, 감기, 골다공증, 시력 저하

- 주된 영양 성분
비타민 A, 칼슘, EPA(에이코사펜타엔산), DHA(데히드로아세트산), 크롬

- 기초상식
붕장어에는 생활 습관병 예방이나 개선에 좋다고 여겨지는 EPA(에이코사펜타엔산), DHA(데히드로아세트산)를 포함하고 있습니다. 또한 인슐린 작용을 강화해 지방질이나 당질의 대사를 좋게 하고 당뇨병 예방에도 도움이 되는 크롬을 포함하고 있습니다. 붕장어는 혈액안에 약한 단백질독이 있기 때문에 날로 먹을 수 없습니다.

3. 정어리의 영양소
- 효과가 있는 병이나 증상
암, 고혈압, 당뇨병, 동맥 경화, 치매증, 관절 류머티즘, 골다공증

- 주된 영양 성분
EPA(에이코사펜타엔산), DHA(데히드로아세트산), 정어리 펩티드, 칼슘, 비타민D

-기초상식
정어리는 영양의 보물창고라고도 불리며 성장기 아이에서 노인에 이르기까지 적극 추천하는 생선입니다. 정어리에 포함되는 핵산은 세포의 신진대사를 활발하게 합니다. 심장이나 간장의 기능 저하를 회복시키는 기능이 있고 다친 유전자를 수복시켜주는 작용이 있다고 합니다.

4. 장어의 영양소
- 효과가 있는 병이나 증상
암, 고혈압, 동맥 경화, 치매증, 시력 저하, 피로, 어깨 결림, 위장병

- 주된 영양 성분
비타민A, 비타민B, 비타민E, 무코 다당체, EPA(에이코사펜타엔산), DHA(데히드로아세트산)

- 기초상식
장어의 비타민A는 레티놀이 풍부하게 포함되어 있습니다. 특히 장어 간에 포함되어 있고 있습니다. 레티놀에는 노화나 동맥 경화를 진행시킨다고 하는 과산화 지방질을 분해하는 기능을 합니다. 장어양념구든 소금구이든 영양면에서는 같습니다.

5. 가다랑어의 영양소
- 효과가 있는 병이나 증상
고혈압, 동맥 경화, 치매증, 당뇨병, 담석증, 관절 류머티즘, 빈혈, 피로

- 주된 영양 성분
단백질, 비타민B군, 철, 칼슘

- 기초상식
가다랑어에는 근육이나 장기를 만드는 양질의 단백질이 많이 포함되어 있습니다. 혈액을 맑게 해 주는 EPA(에이코사펜타엔산), 과산화 지방질의 분해를 돕는 비타민B2, 빈혈에 좋은 철분 등 여성에게 유효한 영양이 꽉 차 있습니다.

6. 가자미, 광어의 영양소
- 효과가 있는 병이나 증상
지방간, 위의 이완, 노화

- 주된 영양 성분
단백질, 콜라겐, 비타민B1, 칼슘

- 기초상식
「왼쪽 광어, 오른쪽 가자미」이라 하여 눈의 위치로 분별할 수 있습니다. 광어는 고급어, 가자미는 대중어로 분류됩니다만 영양소는 양쪽 다 거의 비슷합니다. 고단백질로 저칼로리이므로 다이어트에 좋은 물고기입니다.

7. 금눈돔의 영양소
- 효과가 있는 병이나 증상
고혈압증, 스트레스, 빈혈

- 주된 영양 성분
단백질, 지방질, 칼륨, 마그네슘

- 기초상식
도미라는 이름이 붙어 있습니다만 도미의 종류가 아닙니다. 다른 흰살 생선에 비해 단백질·지방질이 많이 포함되어 있으므로 성장이 가장 활발한 시기의 아이에게 딱 맞는 물고기입니다.

8. 연어의 영양소
- 효과가 있는 병이나 증상
암, 고혈압, 동맥 경화, 치매증, 위의 이완, 피부염, 골다공증

- 주된 영양 성분
단백질, 비타민A, 비타민D, EPA(에이코사펜타엔산), DHA(데히드로아세트산), 아스타키산틴

- 기초상식
연어는 비타민류가 풍부하게 포함되어 있는 물고기입니다. 위장을 따뜻하게 하거나 혈행을 잘 하는 비타민 E나, 소화를 돕거나 혈액의 순환을 잘 하는 등의 효과가 있는 비타민 B군도 모두 포함하고 있습니다.

9. 고등어의 영양소
- 효과가 있는 병이나 증상
암, 고혈압, 당뇨병, 동맥 경화, 치매증, 피부염, 구내염

- 주된 영양 성분
EPA(에이코사펜타엔산), DHA(데히드로아세트산), 단백질, 타우린

- 기초상식
고등어의 지방에는 EPA(에이코사펜타엔산), DHA(데히드로아세트산)가 포함되어 있습니다. EPA(에이코사펜타엔산)는 혈전을 넓혀 혈류를 좋게 하고 DHA(데히드로아세트산)는 좋은 콜레스테롤를 늘리거나 중성 지방을 감소시킵니다. 고등어에 포함되어 있는 타우린에는 간기능을 높여 코렐스테롤의 배출을 재촉해 줍니다. 고등어는 생활 습관병 예방이나 개선에 딱 맞는 등 푸른 생선입니다.

10. 삼치의 영양소
- 효과가 있는 병이나 증상
동맥 경화, 피곤한 눈

- 주된 영양 성분
칼륨, 비타민B2, 비타민D

- 기초상식
신선한 삼치는 생선회로 먹을 수 있습니다만 기생충이 있기도 하므로 주의가 필요합니다. 소금구이, 양념구이, 테리야끼, 튀김 등으로 추천합니다.

11. 꽁치의 영양소
- 효과가 있는 병이나 증상
암, 고혈압, 당뇨병, 동맥 경화, 치매증, 빈혈, 자율신경 실조증

- 주된 영양 성분
EPA(에이코사펜타엔산), DHA(데히드로아세트산), 타우린, 비타민B군, 철, 비타민D

- 기초상식
꽁치의 푸른 살 부분에는 비타민B12나 레티놀(비타민A)을 포함하고 있습니다. 레티놀에는 피부와 점막을 튼튼하게 하고 안정피로를 막고 암에 효과가 있다고 전해지고 있습니다. 소금구이에는 무를 갈아서 곁들어 먹는데, 생선을 구우면 탄 부분에는 발암 물질인 트리프 p1라고 하는 물질이 생깁니다. 무 뿌리에 포함되어 있는 아밀라아제라고 하는 효소가 트리프 p1를 분해해 줍니다.

12. 바다빙어(시샤모)의 영양소
- 효과가 있는 병이나 증상
골다공증, 구내염

- 주된 영양 성분
칼슘, 비타민B2

- 기초상식
바다빙어(시샤모)는 통째로 먹을 수 있는 물고기이므로 먹으면 칼슘을 많이 섭취할 수 있습니다. 바다빙어(시샤모)는 크게 살찌고 색깔이 예쁜 것을 선택하는 것이 좋습니다.

13. 도미의 영양소
- 효과가 있는 병이나 증상
암, 고혈압, 당뇨병, 치매증, 동맥 경화, 관절 류머티즘

- 주된 영양 성분
EPA(에이코사펜타엔산), DHA(데히드로아세트산), 단백질, 칼륨, 비타민D

- 기초상식
참돔은 도미 종류 중에서는 제일 좋습니다. 영양가 높은 단백질을 포함하고 있고 지방질이 적어 소화 흡수가 좋습니다. 도미는 생활 습관병, 당뇨병, 심장병 같은사람에게 적합한 물고기입니다. 도미에 포함되어 있는 각종 비타민이나 미네랄이 피로 회복에 효과가 있습니다.

14. 대구의 영양소
- 효과가 있는 병이나 증상
간장병, 동맥 경화, 빈혈, 붓기

- 주된 영양 성분
단백질, 칼슘, 비타민A

- 기초상식
대구는 지방 함유량이 적어서 저에너지이므로 칼로리가 제한되어 있는 사람에게 좋은 물고기입니다. 명태의 알을 소금에 절인 것이 절이한 것이 「명란젓」입니다. 염분이 많기 때문에 과식에 주의합시다.

15. 방어의 영양소
- 효과가 있는 병이나 증상
고혈압, 당뇨병, 동맥 경화, 치매증, 암, 담석증

- 주된 영양 성분
EPA(에이코사펜타엔산), DHA(데히드로아세트산), 단백질, 타우린, 비타민E, 미네랄

- 기초상식
방어에는 양질의 단백질과 지방질이 풍부하게 포함되어 있습니다. EPA(에이코사펜타엔산), DHA(데히드로아세트산) 같은 불포화 지방산은 산화되기 쉽지만 방어에는 이것을 막아 주는 비타민 E가 포함되어 있습니다. 비타민이나 미네랄은 물고기살 부분에 많이 포함되어 있습니다.

16. 참치의 영양소
- 효과가 있는 병이나 증상
암, 고혈압, 동맥 경화, 당뇨병, 치매증, 관절 류머티즘, 피부염, 뇌혈전

- 주된 영양 성분
EPA(에이코사펜타엔산), DHA(데히드로아세트산), 타우린, 비타민B군, 단백질, 미네랄

- 기초상식
참치에는 많은 DHA(데히드로아세트산), 비타민E, 비타민D를 많이 포함하고 있습니다. 뇌에 충분한 DHA(데히드로아세트산)가 보급되면 뇌세포 감소가 억제됩니다. 비타민E는 혈행을 좋게 해주고 노화나 암을 억제해 줍니다. 항산화 미네랄 셀렌에는 혈관의 노화를 예방하는 비타민E와 함께 과산화 지방질 같은 산화물을 분해하고 암 발생이나 전이를 억제하는 기능을 해 줍니다.


 


검은 참깨를 많이 넣어 만든 소스에 숙성시킨 돼지고기를 돈가츠로 만들어 보았습니다.
 조금 번거롭지만 검은 참깨와 돼지고기의 궁합은 매우 훌륭하고 맛 또한 최고입니다.
아이들 건강식으로도 좋으니 꼭 만들어 보세요~~





재료 (2인분)
  돼지고기  100g×2
검은참깨 60 g
간장     2큰술
미림     2큰술
설탕   1작은술
일본술   2큰술
달걀      1개
소맥분  적당량
빵가루  적당량
야채   적당량

조리법
1
. 검은 참깨를 절구나 믹서 등으로 갈아놓습니다. 처음부터 갈아놓은 참깨를 사용하신다면
이 공정은 생략합니다.


2. 갈아놓은 검은 참깨 60g, 간장 2큰술, 미림 2큰술, 설탕 1작은술, 일본술 2큰술을 혼합하여 소스를
만듭니다.


3. 고기가 쪼그라드는 것을 방지하기 위해 다져 놓던가 아니면 돼지고기의 살코기와 비계 사이의 마디를
몇몇 곳을 잘라둡니다. 다음은 고기를 소스에 고루 묻혀 약 1시간 정도 재워둡니다. 


4. 넓은 접시에 밀가루를 깔고 재워둔 돼지고기를 그 위에 살그머니 얹어 위에서 밀가루를 뿌립니다.
밀가루를 묻히기 전에 고기에 흑임자가 고루 붙어있는지 확인합니다. 


5.  달걀을 풀고 밀가루를 묻힌 고기를 살짝 들어 올려 달걀을 잘 무칩니다. 고기에는 검은 참깨 소스가 묻어
있으므로  손으로 들었을 때에 고기에 붙어있던 소스가 손가락에 묻어 버립니다. 손가락 2개로 구석 쪽을
살그머니 집어 가능한 한 검은 참깨 소스가 고기에 많이 붙어 있도록 주의 합니다. 


6. 접시에 빵가루를 깔고 그 위에 달걀을 묻힌 돼지고기를 살그머니 얹어 위에서부터 빵가루를 쳐가며
전체적으로 빵가루를 붙입니다. 이 역시 손으로 들어 올릴때는 달걀 무칠때와 같이 손가락 2개로 구석
쪽을 살그머니 집도록 합니다.


7. 후라이팬이나 튀김냄비에 기름을 넣고 불을 올려 175℃ 온도로 2분 정도씩 앞뒷면을  노르스름하게
튀겨질 때 까지 튀깁니다.



완성
 접시에 야채와 함께 이쁘게 담으면 완성입니다. 돈가스 소스를 얹으면 검은깨 특유의 맛을 느끼실 수
없으므로 주의하세요. 아이들이나 여성분들이 참 좋아하는 맛입니다.



생활 습관병의 하나로서 생각할 수 있는 꽃가루 알레르기. 식생활이나 체질개선으로도 증상이 가벼워진다고 합니다. 이것을 기회로 생활 습관을 재검토해 보는 것은 어떨까요?


1. 식생활 개선을 해보자 

영양 밸런스가 좋지 않은 식사가 꽃가루 알레르기 체질의 원인!
식생활을 재검토하여 체질을 개선하는 것이 꽃가루 알레르기 대책에 대한 첫걸음입니다.

식생활과 꽃가루 알레르기

꽃가루가 체내에 들어가도 증상이 나오는 사람과 나오지 않는 사람이 있습니다. 그것은 꽃가루가 근본적인 원인이 아니고 꽃가루와 알레르기 반응을 일으키는 체질에 원인이 있다고 생각할 수 있습니다. 그리고 그 알레르기 체질에 큰 영향을 주고 있는 것이 식사입니다. 한국인의 식생활이 서구식으로 바뀌어 온 1980년대 ~ 90년대 이후, 알레르기 피부염이나 꽃가루 알레르기 환자가 급격하게 증가했습니다. 서구식 식사가 퍼짐으로서 영양의 과도섭취, 정제 식품, 방부제·인공 착색료 등의 식품첨가물이 증가한 것이 알레르기 체질을 일으킨 원인이라고 생각할 수 있습니다. 또한 최근에 들어 꽃가루 알레르기 증상 악화의 원인에는 장내 환경이나 나빠진 혈행도 영향을 준다고 합니다.  
 
<현대인의 식생활 문제점>
◇ 단 것·차가운 과도섭취
◇ 식이 섬유의 부족(야채 부족)
◇ 인스턴트 식품의 다과 섭취
◇ 보존료·방부제가 들어간 식품의 섭취
◇ 계절감이 없어진 식탁 


식생활을 재검토하자
서구식 식사는 동물성 단백질이나 지방질이 많기 때문에 장내 환경을 악화시키는 원인이 되어 버립니다.  한국의 전통적인 식사는 야채, 발효식품(된장이나 간장 등) 등, 장내 환경을 깨끗하게 해주는 식품이 중심입니다. 장내환경은 꽃가루 알레르기 발작에 큰 영향을 주고 있기 때문에, 장내환경을 정돈하는 것이 꽃가루 알레르기 예방의 첫걸음이라고 할 수 있습니다.

2. 꽃가루 알레르기와 음식

꽃가루 알레르기의 원인으로서 장내 환경이나 혈행이 나쁠 수 있습니다. 증상이 심할 경우 꼭 시험해 볼 수 있는 음식입니다. 

- 요구르트
장내환경은 선인균 기능에 의해서 건강하게 유지되고 있습니다. 식품 중에서 가장 선인균이 많이 포함되어 있는 것이 요구르트입니다. 특히 위산으로 분해되지 않고 장까지 닿는 프로 바이오틱스 요구르트를 추천합니다. 

- 발효식품
김치, 청국장, 낫또, 된장, 간장, 술지게미 같은 전통적 발효식품에도 장내를 깨끗이 정돈해 주는 선인균을 증식 기능이 있다고 합니다.

- 차조기(시소) 잎
차조기는 몸을 녹이는 작용이 있어 기침이나 콧물에 어느 정도 효과가 있는 것이 인정되고 있고 있습니다. 차조기 향기에는 릴렉스 효과도 있으므로 쥬스나 차로 해 마시는 것을 추천합니다. 1일 10장 정도를 기준으로 하면 좋을 것입니다.

- 모과
감귤계 식물에는 기침이나 콧물, 목의 염증을 억제하는 효과가 있다고 합니다. 모과는 향기도 좋고, 목에 염증을 일으키는 꽃가루 알레르기에도 일정한 효력이 있습니다. 얼음설탕을 넣어 모과를 소주에 2개월 정도 담그어 모과주로 만들어 마시거나 모과를 물로 부드러워질 때까지 익히고 흑설탕을 더해 졸여서 해 먹으면 좋습니다.

3. 차의 파워

- 첨차

중국첨차


첨차는 중국어로 단차라는 의미로, 몇 종류가 있습니다. 그러나 항알레르기 효과가 증명된 것은 나무딸기과 식물의 잎입니다. 꽃과루가 날리기 시작하는 2주간 전부터 첨차를 마시고 증상이 호전된 것도 확인되고 있습니다만, 즉효성이 있는 것은 아니며 그 효과에는 개인차가 있습니다.  마시는 방법으로서 박하를 넣으면 청량감도 더해져 마시기 좋아지므로 적극 추천합니다.

- 허브티
허브티에는 신체 내에서의 효과와 향기에 의한 외측 효과 2가지가 있다고 합니다. 몸을 건강하게 해 주는 항산화 작용이라고 하는 효과와 향기에 의한 릴렉스 효과입니다. 허브티는 오줌이나 땀 등으로 단시간에 몸 밖으로 배출됩니다. 그 때문에 한 번에 많이 마시는 것보다도 하루에 3회 정도로 나누고 정기적인  시간을 정하여 마시면 좋을 것 같습니다, 향기를 천천히 즐기면서 마시는 것이 포인트입니다.

꽃가루 알레르기에 효과적인 허브티
■ 네틀 - 혈액의 정화를 재촉한다고 합니다. 
■ 알라플라워 - 점막의 붓기를 진정시킨다고 합니다. 
■ 로즈힙 - 점막의 알레르기 반응을 막는다고 합니다.
■ 루이보스 - 알레르기 체질개선(냉한 체질 개선 등)에 좋다고 합니다. 
※ 자신의 기호에 맞게 골라보면 풍미도 좋아지고 상승효과를 기대할 수 있습니다.

허브티 타는 법
추출 시에는 반드시 뚜껑을 닫아 둡니다. 허브의 파워나 향기가 날아가지 않도록 잡아 둡니다. 깊은 맛을 즐김과 동시에 보다 높은 효과를 기대할 수 있습니다.  뜨거운 물을 넣고 3분 이상 기다립니다. 유효 성분을 꺼내기 위해서 반드시 열탕을 잎이나 꽃 같이 부드러운 부분은 3분 이상, 로즈 힙이나 민들레의 뿌리 같이 단단한 부분은 5분 이상을 기준으로 합니다. 마지막 한 방울에까지 유효 성분이 응축되어 있습니다. 따를 때는 끝까지 제대로....

4. 몸에 좋은 건강 메뉴
심한 증상을 부드럽게 해 주는 몸에 좋은 메뉴를 소개합니다. 
몸에 좋은 음식은 꽃가루 알레르기가 발병하지 않는 몸만들기에 도움이 됩니다. 식품첨가물을 많이 포함된 식품을 가능한 한 피하도록 하고 편의점 식품이나 외식을 삼갑니다. 물고기나 야채를  메인하고 있는 일식 중심 식생활도 이상적입니다.

<닭 된장나베>
추운 밤에도 딱 맞는 나베요리. 몸을 따뜻하게 해 주는 야채를 많이 넣어 먹으면 좋습니다. 일시적입니다만 콧물이나 코막힘 등의 증상이 개선된다고 합니다. 건더기 재료에는 체내 수분 밸런스를 조절해 주는 배추, 쑥갓, 콩나물이나, 몸을 따뜻하게 해 주는 닭고기를 추천합니다. 스프는 보온 작용이 있는 된장육수로.... 

 나베요리 보러가기
                       요세나베                                              닭완자탕



<청 자소밥>
청 자소를 잘게 썰어서 잡어(회)와 참깨 등과 함께 밥과 비벼서 먹습니다. 자소는 항산화력이 강한 물질을 포함하고 있으므로, 코에 효과적으로 염증을 부드럽게 한다고 합니다. 1일 10장을 기준으로 합니다.

<건더기를 많이 넣은 된장국>
속 재료에는 식물섬유가 풍부한 야채나 버섯류를 추천. 건더기를 많이 넣어 먹음으로서 비타민 밸런스도 UP 됩니다. 쓰다 남은 야채도 상관없으므로 가능한 한 여러 종류의 야채를 넣읍시다.

<정어리의 햄버거>
정어리 살 다진 것에 표고버섯과 생강, 다진 대파, 다진 마늘 등 야채를 혼합한 햄버거. 갈은 무와 청 자소를 간장에 넣어 혼합하여 찍어 먹습니다. 고기보다 지방성분이 적어서 매우  추천합니다.


음식별 영양소 - 효과가 있는 병

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   조  개  류,  갑  각  류


1. 바지락의 영양소

- 효과가 있는 병이나 증상
고혈압, 당뇨병, 치매증, 빈혈, 동맥 경화

- 주된 영양 성분
타우린, 아연, 크롬, 테츠, 비타민B군, 칼슘

- 기초상식
바지락조개에는 빈혈에 효과가 있는 철을 많이 포함하고 있습니다. 또한 아미노산의 일종인 타우린은 혈액중의 남는 콜레스테롤을 없애고 동맥 경화를 막아 줍니다. 간기능이 정상적으로 움직이게 하는 기능을 해 주므로 혈압이 높고 혈당치가 높은 사람에게도 좋은 식품입니다.

2. 오징어의 영양소

- 효과가 있는 병이나 증상
암, 고혈압, 동맥 경화, 당뇨병, 치매증

- 주된 영양 성분
타우린, 비타민E, 아연, 시트스테롤

- 기초상식
오징어는 지방질이 적고 저칼로리 식재료입니다. 풍부하게 포함되는 타우린이 혈중의 콜레스테롤을 내려 혈압을 정상적으로 유지하고 중성 지방을 줄이는 기능을 하므로 당뇨병을 예방하는 기능을 합니다. 내장마다 먹을 수 있는 「불똥꼴뚜기」에는 비타민A와 비타민 B군이 많이 포함되어 있고 피부염, 스트레스, 눈의 피로 등에 효과가 있습니다.

3. 새우의 영양소
- 효과가 있는 병이나 증상
암, 고혈압, 동맥 경화, 치매증, 노화, 골다공증, 당뇨병

- 주된 영양 성분
단백질, 타우린, 칼슘, 시트스테롤

- 기초상식
새우의 단맛 성분이기도 한 유리 아미노산인 베타인에는 혈중의 콜레스테롤수치의 상승을 억제해 당의 흡수를 저해해 주므로 당뇨병이나 고지혈증 예방이 됩니다. 껍질채 먹을 수 있는 새우에는 칼슘이 많이 포함되어 있으므로 골다공증에 좋다고 여겨지고 있습니다.

4. 문어의 영양소

- 효과가 있는 병이나 증상
고혈압·동맥 경화·치매증·당뇨병·담석증

- 주된 영양 성분
타우린·칼륨·비타민 E·아연

- 기초상식
문어에는 타우린이 많이 포함되어 있습니다. 타우린은 혈압이나 콜레스테롤수치를 내리는 기능을 하므로 고혈압이나 뇌졸중 등을 막습니다. 신경계 개선에도 도움이 됩니다.

5. 굴의 영양소
- 효과가 있는 병이나 증상
고혈압·당뇨병·치매증·빈혈·동맥 경화

- 주된 영양 성분
아연·철·타우린·글루코겐·비타민 B군

- 기초상식
굴은 「바다의 우유」라고 일컬어지고 있으며 스태미너 부족 해소, 산후 회복, 모유 분비 등에 효과가 있습니다. 굴에는 임신중이나 수유중인 사람에게 필요한 영양소(철·동·아연·엽산·비타민 B12)를 겸비하고 있습니다.

6. 게의 영양소

- 효과가 있는 병이나 증상
암·골다공증·빈혈

- 주된 영양 성분
미네랄·칼슘·타우린

- 기초상식
게에는 타우린과 미네랄을 풍부하게 포함하고 있으므로 생활 습관병 예방·개선에 좋은 식재료입니다만 비타민은 조금 밖에 포함되어 있지 않습니다. 녹황색 야채나 감귤류나 과일등과 조합하면 노화 방지에 도움이 됩니다.

7. 재첩의 영양소

- 효과가 있는 병이나 증상
빈혈·자율신경 실조증·간장 장해·고혈압·골다공증

- 주된 영양 성분
·칼슘·단백질·옥타데센산

- 기초상식
미네랄과 비타민류가 풍부한 재첩은 아미노산의 메티오닌이라고 하는 성분이 간장의 기능을 좋게 하므로 간장병에 좋다고 합니다. 가막조개에는 간장 기능을 높이거나 해독 작용이 활발해지는 등 간기능을 높이는 효과가 있습니다. 숙취 때는 재첩 된장국을 먹으면 좋습니다.

8. 대합의 영양소
- 효과가 있는 병명이나 증상
고혈압·당뇨병·동맥 경화·치매증·빈혈

- 주된 영양 성분
미네랄·비타민 B군·타우린·글루타민산

- 기초상식
대합에는 칼슘이나 철 같은 미네랄이 많이 포함되어 있습니다. 임산부나 수유중인 사람, 자궁근종 여성은 많이 먹으면 좋습니다.

9. 가리비의 영양소
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효과가 있는 병명이나 증상
고혈압·당뇨병·동맥 경화·암·치매증·노화·담석증

- 주된 영양 성분
타우린·칼륨·셀렌·글리코겐물질

- 기초상식
가리비는 혈압이나 콜레스테롤, 혈당치를 내리는 역할을 하는 타우린 함유량이 탑 클래스에 있습니다. 가리비의 조개관자를 삶어 건조시키면 단백질 영양소가 늘어납니다. 조개관자에는 시신경 기능을 높이는 효과가 있습니다.


   콩    류


1. 팥의 영양소
- 효과가 있는 병이나 증상
고혈압·고지혈증·변비

- 주된 영양 성분
비타민 B1·식물 섬유·사포닌

- 기초상식
팥은 현미에 가까운 양의 비타민 B1를 포함하고 있으므로 피로 회복이나 어깨 결림, 여름피부에 효과가 있습니다. 단팥죽으로 하면 비타민이 격감하므로 현미나 백미 같은 쌀과 함께 먹으면 아미노산 밸런스가 좋아집니다.

2. 유부·두부 튀김의 영양소

- 효과가 있는 병이나 증상
동맥 경화·고혈압증

- 주된 영양 성분
단백질·비타민 E·칼슘

- 기초상식
유부나 두부 튀김도 기름으로 튀긴 것이므로 칼로리가 높습니다만 비타민 E는 풍부합니다. 더운 물에 담그거나 끓인 후 나머지 끓인 국물을 버리면 칼로리가 억제됩니다.

3. 강낭콩의 영양소
 
-
효과가 있는 병이나 증상
동맥 경화·고혈압증·골다공증·대장암

- 주된 영양 성분
식물 섬유·비타민 B1·비타민 B2·철

- 기초상식
강낭콩의 껍질 부분에는 대량의 식물 섬유가 포함되어 있으므로 변비 해소나 대장암 예방 등에 효과가 있습니다. 식물 섬유가 부족한 사람에게 추천합니다.

4. 에다마메(완두콩)의 영양소
- 효과가 있는 병이나 증상
치매증·피로·고지혈증·지방간

- 주된 영양 성분
레시틴·비타민 B군·비타민 C·식물 섬유·카로틴·칼륨

- 기초상식
완두콩에 포함되어 있는 메티오닌이라고 하는 아미노산은 알코올로부터 간장이나 신장을 보호해 주는 기능을 합니다. 비타민 B1나 비타민 C는 메티오닌을 살려 알코올 산화를 재촉하고 간장의 부담을 덜어 줍니다. 술안주로 최적입니다.

5. 콩비지의 영양소

- 효과가 있는 병이나 증상
고혈압·당뇨병·변비·암

- 주된 영양 성분
불용성 식물 섬유·비타민 B1·마그네슘·아연

- 기초상식
콩비지는 식물 섬유가 많아 다이어트시의 영양 보급에 좋습니다. 햄버거나 고로케 등에 섞어 먹으면 좋습니다.

6. 그린피스의 영양소
- 효과가 있는 병명이나 증상
암·피로·당뇨병·고지혈증

- 주된 영양 성분
식물 섬유·카로틴·칼륨·비타민 B1·비타민 B2·비타민 C

- 기초상식
그린피스에는 비타민 C가 많이 포함되어 있습니다. 비타민 C는 멜라닌 색소의 생성을 억제하고 기미·주근깨를 막습니다. 카로틴이 비타민 C와 함께 노화를 막고 피부를 예쁘게 유지해 줍니다.

7. 대두의 영양소
- 효과가 있는 병이나 증상
고혈압·당뇨병·고지혈증·암·간장 장해·치매증·갱년기 장해

- 주된 영양 성분
글리시닌·레시틴·ISO 플라본·사포닌·멜라노이진

- 기초상식
대두는 영양가가 높은 식품으로 「밭의 고기」라고 불립니다. 여성호르몬과 비슷한 기능을 하는 ISO 플라본이 포함되어 있습니다. ISO 플라본은 「암」 억제 효과가 높다고 말해지고 있습니다. 여러 가지 영양을 포함하고 있는 대두입니다만 카로틴과 비타민 C가 부족하므로 녹황색 야채나 감귤류등과 조합하면 밸런스가 좋아집니다.

8. 두유의 영양소
- 효과가 있는 병이나 증상
고지혈증·고혈압·동맥 경화·골다공증

- 주된 영양 성분
ISO 플라본·레시틴·사포닌

- 기초상식
두유는 단백질, 대두올리고당, ISO 플라본이 풍부하여 혈중 콜레스테롤 수치를 내리거나 암 억제 효과가 있습니다.

9. 두부의 영양소
- 효과가 있는 병이나 증상
고지혈증·고혈압·골다공증·피로·갱년기 장해

- 주된 영양 성분
단백질·레시닌·ISO 플라본·칼륨·칼슘

- 기초상식
식욕이 감퇴했을 때는 두부에 카츠오부시, 생강, 자소잎(시소), 참깨 등으로 양념하여 먹으면 피로감이 누그러지고 식욕이 늘어납니다.

10. 낫토의 영양소

- 효과가 있는 병이나 증상
심근경색·뇌졸중·고지혈증·당뇨병·암·골다공증·변비·피로

- 주된 영양 성분
낫토키나아제·레시틴·사포닌·칼륨·비타민 K·철·식물 섬유

-기초상식
낫토에만 포함되어 있는 낫트키나제라고 하는 효소는 혈관 안에서 만들어지는 피 덩어리를 녹이는 작용을 합니다. 낫토균은 장내에서 비피더스균을 도와주고 장 내 환경을 좋게 해 줍니다. 혈액이 잘 굳는 시간이 한밤중에서 아침에 이르므로 혈전 예방으로서 낫토를 먹는다면 아침 식사 보다 저녁 식사가 효과적입니다.

11. 된장의 영양소
- 효과가 있는 병명이나 증상
암·고혈압·어깨 결림

- 주된 영양 성분
비타민 E·사포닌·레시틴·ISO 플라본

- 기초상식
대두의 단백질에 항암작용이 있으므로 매일 된장국을 먹는 사람은 위암에 걸릴 확률이 적다고 합니다. 된장의 비타민 E에 녹황색 야채의 비타민 A와 C가 더해지면 암예방 효과가 올라갑니다.