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우나기차즈케(ウナギ茶漬け)

일본의 여름은 장어의 계절 입니다. 우리나라에서 삼복에 삼계탕을 먹듯이 일본 사람들은 더운 여름한철을 나는 힘을 장어에서 얻는다고 하며 각종장어요리 와 덮밥으로 건강을 지켜갑니다. 여름에 인기절정인 장어구이덮밥을 추운겨울에 맞..

햄버거 덮밥
햄버거 덮밥 2009.12.22

햄버거를 만들어 덮밥으로 만들었습니다. 이 요리는 일본 전통요리와는 거리감은 있지만, 일본의 덮밥 종류와 인기로 볼 때, 일반적으로 접할 수 있는 요리입니다. 무순과 온센타마고를 얹어서 일식화하였습니다. 남녀노소가 좋아할 수 ..

41~60위

 순위 / 사케이름  읽는법  생산지  URL
 41위 - 雪中梅  せっちゅうばい(셋츄우바이)  니이가타현  
 42위 - 上善如水  じょうぜんみずのごとし
  (죠우센미즈노고토시)
 니이가타현  www.jozen.co.jp
 43위 - 手取川  てどりがわ(테도리가와)  이시카와현  www.tedorigawa.com
 44위 - 開運  かいうん(카이웅)  시즈오카현  www.kaiunsake.com
 45위 - 南部美人  なんぶびじん(난부비징)  이와테현  www.nanbubijin.co.jp
 46위 - 奥の松  おくのまつ(오쿠노마츠)  후쿠시마현  www.okunomatsu.co.jp
 47위 - 越乃寒梅  こしのかんばい
  (코시노간빠이)
 니이가타현  
 48위 - 豊盃  ほうはい(호우하이)  아오모리현  
 49위 - 南  みなみ(미나미)  코오치현  
 50위 - 美少年  びしょうねん(비쇼오넹)  쿠마모토현  www.bishonen.co.jp
 51위 - 李白  りはく(리하쿠)  시마네현  www.rihaku.co.jp
 52위 - 鷹勇  たかいさみ(타카이사미)  톳토리현  www.takaisami.co.jp
 53위 - 天の戸  あまのと(아마노토)  아키타현  www.amanoto.co.jp
 54위 - 龍勢  りゅうせい(류우세이)  히로시마현  
 55위 - 竹鶴  たけつる(타케쯔루)  히로시마현  
 56위 - 五人娘  ごにんむすめ(고닝무스메)  치바현  www.teradahonke.co.jp
 57위 - 白瀑  しらたき(시라타키)  아키타현  www.osake.or.jp/kuramoto
 58위 - 香露  こうろ(코우로)  쿠마모토현  
 59위 - 夜明け前  よあけまえ(요아케마에)  나가노현  
 60위 - 墨廼江  すみのえ(스미노에)  미야기현  

61위~80위

 순위 / 사케이름  읽는법  생산지   URL
 61위 - 初亀  はつかめ(하츠카메)  시즈오카현  
 62위 - 龍力  たつりき(타츠리키)  효고현  www.taturiki.com
 63위 - 村祐  むらゆう(무라유우)  니이가타현  www1.ocn.ne.jp/~murayuu
 64위 - 東北泉  とうほくいずみ
  (토우호쿠이즈미)
 야마가타현  
 65위 - 住吉  すみよし(스미요시)  야마가타현  www.taruhei.co.jp
 66위 - 琵琶のさゝ浪  びわのさざなみ
  (비와노사자나미)
 사이타마현 www.musashino-asahara.jp
 67위 - 浜千鳥  はまちどり (하마치도리)  이와테현  www.hamachidori.net
 68위 - 日高見  ひたかみ(하타카미)  미야기현  
 69위 - 一ノ蔵  いちのくら(이치노쿠라)  미야기현  www.ichinokura.co.jp
 70위 - 鶴齢  かくれい(카쿠레이)  니이가타현  www.kakurei.co.jp
 71위 - 義侠  ぎきょう(기쿄우)  아이치현  
 72위 - 国権  こっけん(콕켕  후쿠시마현  www.kokken.co.jp
 73위 - 呉春  ごしゅん(고슌)  오오사카  
 74위 - 酔鯨  すいげい(스이게이)  코오치현  www.suigei.jp
 75위 - 会津娘  あいづむすめ(아이즈무스메)  후쿠시마현
 76위 - 幻  まぼろし(마보로시)  히로시마현  www.maboroshi.co.jp
 77위 - 日置桜  ひおきざくら(히오키사쿠라)  톳토리현  www.hiokizakura.jp
 78위 - 加賀鳶  かがとび(가가토비)  이시카와현  www.fukumitsuya.co.jp
 79위 - 鶴の友  つるのとも(츠루노토모)  니이가타현  
 80위 - 宝寿  ほうじゅ(호우쥬)  히로시마현  www.fujiishuzou.com


81~100위

 순위 / 사케이름  읽는법  생산지  URL
 81위 - 明鏡止水  めいきょうしすい
  (메이쿄우시스이)
 나가노현  
 82위 - 銀盤  ぎんばん(긴반)  토야마현  www.ginban.co.jp
 83위 - 玉乃光  たまのひかり(타마노히카리)  쿄오토  www.tamanohikari.co.jp
 84위 - 雅山流  がさんりゅう(가산류우)  야마가타현  www.kurouzaemon.com
 85위 - 王祿  おうろく(오우로쿠)  시마네현  
 86위 - 三重錦  みえにしき(미에니시키)  미에현

 www.iga-web.com/shop/nakai.htm

 87위 - 常きげん  じょうきげん(죠우키겡)  이시카와현  www.jokigen.co.jp
 88위 - 風の森  かぜのもり(카제노모리)  나라현  www.takatyou.com
 89위 - 勝駒  かちこま(카치코마)  후쿠야마현  
 90위 - 麒麟山  きりんざん(키링잔)  니이가타현  www.kirinzan.co.jp
 91위 - 武勇  ぶゆう(부유우)  이바라키현  www.buyu.jp/
 92위 - 月の輪  つきのわ(츠키노와)  이와테현  www.tsukinowa-iwate.com
 93위 - 楯野川  たてのかわ (타테노카와)  야마가타현  www.sakekasuya.com
 94위 - ひこ孫  ひこまご(히코마고)  사이타마현  
 95위 - 千代むすび  ちよむすび(치요무스비)  톳토리현  www.chukai.ne.jp/~sake88
 96위 - 雪の茅舎  ゆきのぼうしゃ
   (유키노보우샤)
 아키타현  www.yukinobousha.jp/
 97위 - すず音  すずね(스즈네)  미야기현  www.ichinokura.co.jp
 98위 - 喜久酔  きくよい(키쿠요이)  시즈오카현
 99위 - 天鷹  てんたか (텐타카)  토치기현  www.tentaka.co.jp
 100위 東一  あづまいち(아즈마이치)  사가현  www.azumaichi.com





 21위
 21위 : 浦霞 うらかすみ(우라카스미) - 미야기현
 http://www.urakasumi.com/

 화려한 향안에 제대된 사케 맛. 계속해서 잔을 비우게 된다. 뒷맛이 보통 술과 비슷하다는 느낌만 빼면 훌륭한 사케이다. 강렬한 임펙트는 없지만 밸런스 위주의 사케이다. 식사시 반주로 추천!!!
 22위
 22위 : 菊姫 きくひめ(기쿠히메) - 이시카와현
 http://www.kikuhime.co.jp/


 야마하이(山廃:일본술 제조법의하나) 특유의 향기의 복잡하면서 간결한 느낌이 제대로 된 야마다금(주조용으로 유명한 쌀)의 맛을 느낄수 있다. 따라서 뒷맛은 깨끗하게 끌어당기는 느낌이다. 이것도 요시카와에서 나오는 특AAA 야마다금에서 나오는 맛이라 할수 있다.
 23위
 23위 : 黒牛 くろうし(쿠로우시) - 와카야마현
 http://www.kuroushi.com/


 처음 향은 조금 순하며 혀의 한가운데에서 퍼지는 쌀의 묘미와 적절한 신맛, 요구르트와 같은 유산계의 함축향기가 퍼져, 존재감 있는 중후한 일본술이라는 인상이 있다.
 24위
 24위 :くどき上手   くどきじょうず(쿠도키죠우즈)
 - 야마가타현

 뚜껑을 따자 마자 나오는 향은 중국의 행인두부와 바닐라 크림이 듬뿍든 것같은 향기. 맛 또한 적절한 단맛이 있고, 뒷맛은 탁주 같다는 느낌도 든다. 역시 전체적으로 탁주와 같이 맛이 강하다. 여성이라도 과음할 것같은 느낌. 파인쥬스 같은 것을 타 마시면 훌륭한 칵테일도 될것 같다.
 25위
 25위 : 剣菱 けんびし(켄비시) - 효고현


 여러 가지 개성이 있고 맛있는 일본술의 하나. 차게 마시면 깔끔하며, 평온에서 마시면 마치 요구르트와 같은 느낌과 맛이 난다. 뜨겁게 마시면 또 다른 느낌의 맛이 난다. 깨끗함이 살아있어 전체적인 술의 밸러스가 좋다고 한다.
 26위
 26위 : 越乃景虎    こしのかげとら(코시노카게토라)
- 니이가타현
 http://www.morohashi-shuzo.co.jp/

 최고 품질의 양조용 쌀을 엄선하여 그 쌀에서 양조에 불필요한 부분을 최대한 깍아내어 직접 끌어올린 연수(경도 0.47)로, 술을 만드는 기술자가 자신의 아이를 기르는 듯한 정성으로 만들어진다.다이긴죠의  상쾌한 맛과 조화 잡힌 맛이 느껴지며, 품위가 있는 화려한 향기가 특징으로, 조금 고품격 술이다.
 27위
 
27위 : 十九 じゅうく(쥬우쿠) - 나가노현
 http://www.misuzunishiki.co.jp/


 다른 十九와 비교하면, 단맛과 향기가 강한 듯한 생각이 든다. 사케 숙성 특유의 신맛에 의해, 뒷맛은 상쾌하다. 20번째 금상수상에 빛나는 다이긴죠의 화려한 향기가 애주가를 매료시킨다. 
 28위
 28위 : 菊水 きくすい(기쿠스이) - 니이가타현
 http://www.kikusui-sake.com/


 가격에 비해 맛이 상당히 좋다. 처음 사케를 접하는 여성이나 다이긴조주만 찾는 애주가에게는 양조용 알코올이 첨가되어 있지 않아 마시기 편하다. 다이긴죠의 향은 물론 맛도 좋은 술이다.
 29위
 29위 : 眞澄 ますみ(마스미) - 나가노현
 http://www.masumi.co.jp/

 향은 화려한 긴죠향으로, 신선하고 박력이  술이다. 적당한 가격으로 즐길수 있으며, 부드러운 목넘김의 발군의 밸런스가 특징이다. 뒷맛은 조금 싱거운 느낌도 드는 술이다.
 30위
 30위 : 郷乃譽   さとのほまれ(사토노호마레)
- 이바라키현
 http://www.sudohonke.co.jp/


 캬라멜을 연상케 하는 숙성향와 포근한 곡물향 등 여러종류의 향를 느낀다. 쌀의 맛이 좋다는 느낌과 캬라멜과 같은 단맛과 쓴 맛 그리고 적당한 신맛도 있어, 복잡하고 무게가 있는 맛이다. 일본의 앙코나베와 궁합이 맞을 것 같다.
 31위
 31위 : 緑川 みどりかわ(미도리카와) - 니이가타현

 입안을 감싸고 도는 부드러움과 우수한 향이 입안 가득히 퍼진다. 맛도 확실히 좋지만 어딘가 모르게 우수함이 느껴지는 사케. 이 사케는 애주가라고 불리는 사람은 꼭 마셔봤으면 하는 일품 중의 일풍미라 생각된다. 일본의 니이가타현에 가면 술집의 대부분이 판매하고 있어 권해보고 싶다. 깨끗해서 마시기 좋다.

 
 32위
 32위 : 香梅 こうばい(코우바이) - 야마가타현
 http://www8.ocn.ne.jp/~ko-bai/
 
 
 은근히 깨끗하면서도 강렬한 맛이다. 강렬하면서도 뒷끝이 좋다. 매운 요리에도 잘 맞는 술이며, 많이 마셔도 다음날 속이 깨끗하다. 일본술은 정말 좋아하는 사람은 한번 트라이 해 볼 가치가 있는 술이다.
 33위
 33위 : 初孫 はつまご(하쯔마고) - 야마가타현
 http://www.hatsumago.co.jp/


 오픈하면 긴죠향이 코끝을 자극한다. 화려하고 강렬한 맛과 잘 숙성된 사케의 맛이 느껴진다. 맛은 경쾌하고 준마이의 무게감도 느껴지지 않는다. 개성감이 조금 부족한 것이 아쉽지만 사케의 맛은 떨어지지 않는다. 뜨겁게 마시면 제일 맛있다.
 34위
 34위 : 上喜元  じょうきげん (죠우키겡) - 야마가타현


 깊이가 있는 맛과 향기이며 약간 단맛이 느껴지는 술이다. 너무 차게 마시면 딱딱한 느낌이어서 실온보다 약간 찬상태에서 마시는게 낫다. 온화한 향기와 숙성미를 느끼게 된다.
 35위
 35위 : 秋鹿 あきしか(아키시카) - 오오사카

 아키시카 다운 맛이 농후하고 강력하다. 조금 프랑스 빵과 같은 향기도 느껴진다. 혀에 닿는 순간 조금 쓴 맛을 느끼지만 불쾌한 느낌은 전혀없다. 뒷맛이 강력하고 쌀의 맛이 좋다는 느낌이 입속에서 퍼져나간다.산뜻한 일본술을 좋아하는 사람은 조금 싫어 할지 모르겠다.
 36위
 36위 : 清泉 きよいずみ(키오이즈미) - 니이가타현
 http://www.kamenoo.jp/

 입맛은 부드럽고, 깨끗하면서 품위있는 맛이다. 긴죠향도 희미하게 올라오는 경쾌한 테이스트입니다. 전체적인 밸런스가 좋고 질리지 않은 것이 특징. 맛이 순하고 깨끗한 편이어서 여성에게 사랑받는 술.
 37위
 37위 : 澤乃井 さわのい(사와노이) - 토쿄도
 http://www.sawanoi-sake.com/


 순하고 감칠맛 나는 특별준마이주이다. 별로 향기는 없지만, 캬라멜과 같은 향과 요구르트같은 냄새가 난다. 뜨겁게 마시는 것이 제일 좋다. 일본의 지방에서는 잘 찾아볼수 없지만, 수도권의 선술집에서는 매우 인기가 높은 술이다.
 38위
 38위 : 悦凱陣 よろこびがいじん(요로코비가이진) - 카가와현
 

 맛은 조금 딱딱함을 느끼지만 적당히 퍼지는 긴죠항이 매력적이다. 불쾌하지 않은 정도로 신맛이 좋고 뒷맛 또한 깨끗하다.
 39위
 39위 : 白岳仙 はくがくせん(하쿠가구센) - 후쿠이현
 http://www.yasumoto-shuzo.jp/


 잡맛이 거의 없고, 향기, 신맛, 뒷맛  등이 균형 잡힌 술이다. 맛의 개성이 뚜렷한 사케의 하나. 술안주가 다로 필요가 없는 술이라 할수 있다. 고품격 맛과 향, 그리고 단맛의 조화가 뛰어난 사케이다.
 40위
 40위 : 富久錦 ふくにしき(후쿠니시키) - 효고현
 http://www.fukunishiki.co.jp/


 일본 효고현 카사이시의 야마다금 쌀산지의 옛지역을 술이름으로 하는 술. 야마다금 쌀이 가지고 있는 좋은 맛을 테마로 표한 것으로, 품위있고 경쾌한 맛과 희미한 함축향기를 즐길 수 있는 준미이주. 조금 비싸다.



 1위
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1위 : 獺祭 だっさい(닷사이) - 야마구치현
   http://asahishuzo.ne.jp/

 희미한 맛과 품위있는 투명감이 있는 술. 멜론향으로 특별한 느낌없고 술술 목으로 잘 넘어 가는 술. 그러므로 조금 가벼운 느낌도 드는 술. 하지만 싫증이 나지 않는 술
 2위
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 2위 : 十四代 じゅうよんだい(쥬우욘다이) - 야마가타현

 향기는 화려하고 十四代다은 맛을 내며 조금 시큼한 느낌도 있다. 조금 단맛이 많이 나는 편이지만 쓴맛이 강하고 화이트와인 같은 새콤한 맛이 입안을 깔끔하게 정리해 준다. 이 새콤한 맛이 매력적이다.
 3위
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 3위 : 黒龍 こくりゅう(코쿠류우) - 후쿠이현
      http://www.kokuryu.co.jp/

 경쾌하고 맑은 맛. 독특한 술맛의 일본술. 조금 싱겁다는 느낌도 들지만, 매우 맛이 좋기 때문에 술술 마실 수 있습니다. 너무 맛있어서 많이 마시면 질리는 타입이기도 하다.
 4위
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 4위 : 醸し人九平次 かもしびとくへいじ
       (카모시비토쿠헤이지) - 아이치현
      http://www.densyu.co.jp/

 품위있는 향기와 품위가 있는 새콤달콤함은 다른 일본술에서는 찾아 볼 수 없다. 바로 열었을때의 맛은 활성주  같이 마셨을 때에 혀끝에서 톡톡 튀는 느낌이 재밌다. 2~3일 경과 후는 순한 맛으로 변해간다. 이 술은 일본술의 새로운 가능성을 보인 일품의 하나.
 5위
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 5위 : 田酒 でんしゅ(덴슈) - 아오모리현


 알코올이라는 느낌이 적은 술. 매우 매끄럽고 잘 넘어가는 술. 맛으로 봤을때는 놀랄만한 술은 아니지만 이처럼 매끄러운 술은 좀처럼 없을 것이다. 좋은 맛과 알코올이 절묘하게 융합되어 있는 술.
 6위
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 6위 : 飛露喜 ひろき(히로키) - 후쿠시마현

 개운하고 과일맛이 나서 뒷맛 깔끔하다. 일본술의 표본이라고 말할수 있는 완성도 높은 술. 강한 맛에서 순한 맛까지 폭넓은 요리에 맞는다.
 7위
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 7위 :久保田 くぼた(쿠보타) - 니이가타현
     http://www.asahi-shuzo.co.jp/

 알코올 냄새가 조금 나는 것이 신경쓰이지만, 혼죠조이므로 당연하다. 맛은 쓰지않고 술술 잘 넘어가지만, 입안에 오랫동안 넣어두고 있으면 조금 쓰다는 느낌도 난다. 강한 맛을 좋아하는 분에게는 딱!! 맛이 담백하며 초밥에 딱어울리는 술.
 8위
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 8위 : 出羽桜 でわざくら(데와자쿠라) - 야마가타현
     http://www.dewazakura.co.jp/

 과일향 나면서 후래시, 그리고 화려한 단맛과 쓴만의 조화가 일품. 목에 넘어가는 느낌이 좋은 훌륭한 술이다. 신선하고 시원하게 마시고 싶은때 강추~!!
 9위
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 9위 : 鳳凰美田 ほうおうびでん(호우오우비덴) - 토치기현
http://www.atochigi.ne.jp/kikaku/sake/houmon/kobayashi/


 머스캣과 같은 드라이한 향기나 조금 나무향이 나서 유행을 타는 듯한 냄새가 난다. 단맛과 신맛, 쓴맛이 나고 조금 쓴맛이 더 자극한다. 조금 더 부드러운 맛이 아쉬워지는는 술이다.
 10위
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 10위 : 八海山 はっかいさん(핫카이상) - 니이가타현
     http://www.hakkaisan.co.jp/


 알코올 냄새가 조금 강한 편이나 그 안에 숨어있는 향기는 이 술의 매력이기도 하다. 어떤 요리와도 잘 어울려 저녁식사 반주에 딱 좋다.
 11위
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 11위 : 〆張鶴 しめはりつる(시메하리츠루) - 니이가타현
      http://www.mu-cci.or.jp/co/miyaosyuzo/


 향기는 별로 없고, 맛이 강한 편이다. 그 쓴맛은 처음 들이킬때는 상쾌하다는 느낌이지만 점점 쓴맛이 느껴온다. 일본에서 인기는 높지만 개인 취향에도 좌우되는 술이다.
 12위
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 12위 : 臥龍梅 がりゅうばい(가류우바이) - 시즈오카현
      http://www.garyubai.com/

 매우 온화하고 품위 있는 느낌이다. 잡미가 전혀 느껴지지 않고, 섬세한 맛이 느껴지는 훌륭한 사케이다. 맛과 향기가 과일향으로 나쁘지는 않지만, 이렇다 할 만한 특징도 느끼지 않는다.
 13위
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 13위 : 天狗舞 てんぐまい(텐구마이) - 이시카와현
      http://www.tengumai.co.jp/


 정말 밸런스가 좋은 맛과 향기. 달콤함과 강렬한 맛 그리고 새콤한 맛의 밸런스가 정말로 훌륭하다. 오픈후 며칠 지나도 한층 더 깊은 맛이 드는 느낌도 있다. 화려함은 없지만, 싫증나지 않는 향기와 맛이 일품.
 14위
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 14위 : 蓬莱泉 ほうらいせん(호우라이센) - 아이치현
      http://www.houraisen.co.jp/


 파랑 사과와 같이 상쾌한 향기와 망고를 먹고 있는 듯한 감미로움과 새콤한 맛. 희미하게 쓴 맛이 느껴지지만 좋은 자극으로 느겨진다. 매우 깨끗하고 품위가 있는 맛의 술이다.
 15위
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 15위 : 梵 ぼん(본) - 후쿠이현
      http://www.born.co.jp/


 숙성된 향에 벌꿀 향기와 종이 냄새난다. 쓴 맛이 강하며, 숙성주에서 느껴지는 독특한 맛도 대중적이라는 생각이 드는 술. 향기·맛과 함께 쌀의 진미가 느껴지며, 음식의 맛을 잘 북돋우는 좋은 술이다.
 16위
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 16위 : あさ開 あさびらき(아사비라키) - 이와테현
      http://www.asabiraki-net.jp/

 새콤한 맛이 느껴지는 온화하면서도 약간 상쾌한 향.
따뜻하게 마시면 찡하는 느낌이 없고, 조금 강렬하면서도 기분좋은 목넘김이 인상적이며, 쌀의 진미도 제대로 맛볼 수 있다. 데운 술이라도 하더라도신선함을 잃지 않는다.
 17위
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 17위 : 大七 だいしち(다이시치) - 후쿠시마현
      http://www.daishichi.com/

 향기는 화려한 느낌으로 후루츠(파랑 사과와 오렌지) 향기와 흰 꽃의 향기를 느낄수있다. 무거운 유산계의 향과 땅콩 향도 인상적이다. 맛은 매우 농후하고, 걸쭉한 맛과 포근한 맛의 임펙트가 인상적이다. 또한 캬라멜이나 바닐라의 향기가 인상적입니다. 저온 저장이므로 오래 된 술 같지 않은 젊고 활기가 넘치는 느낌이 든다.
 18위
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18위 : 神亀 しんかめ(신카메) - 사이타마현


 사이타마를 대표한다는 평판을 듣는 술이다. 마셨을때 기분좋게 느껴지는 짜릿함이 인상적이다. 뒷맛은 뜻밖이라 할 정도로 깨끗하고 깔끔하디.
 19위
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 19위 : れいざん れいざん(레이잔) - 쿠마모토현
      http://www.reizan.com/

 매우 밸런스가 좋은 술. 맛이 깔끔하여 식사중에 마시려면 좋다고 느껴진다. 맛·향기 모두 그렇게 진하지 않기 때문에, 진정한 애주가에게는 뭔가 부족할지도 모르지만, 질리지 않아 계속해서 꾸준히 마실수 있는 술.
 20위
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 20위 :磯自慢 いそじまん(이소지망) - 시즈오카현


 알코올 냄새가 없고, 향기가 그다지 강하지 않고 마시기 좋아 「위험한 술」이라고도 한다. 멜론 같은 달콤한 향기가 난다. 맛은 진하며 첫 잔만은 임펙트가 살아있는 느낌이다. 가츠오 타다끼 같은 생선화나 어패류와 궁합이 잘 맞는다.








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