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  1. 2009.01.15 꽁치요리 - 꽁치버거 만드는법 (1)

우나기차즈케(ウナギ茶漬け)

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햄버거 덮밥
햄버거 덮밥 2009.12.22

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꽁치버거

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재료
꽁치       3마리
소금         꽁치 중량의 1%정도
양파         반개
대파         1뿌리
다진마늘   1~2개분
다진생강   조금
식용유      적당량
후추가루   적당량
청주         1작은술
토마토케찹

조리법

1. 꽁치의 머리, 내장, 뼈 등을 발라내고 껍질도 벗겨낸다. 물기가 있으면 안되므로 키친타올로 물기를 완전히 제거
       한다. (뼈 씹히는 것이 상관없으면 안발라내도 상관없다.  껍질 또한 귀찮으면 안벗겨도 상관없으나 먹을 때의 느
       낌이 좋지않다)



2. 물기를 말끔히 제거한 꽁치를 칼을 이용하여 잘잘하게 다져서 민치 상태로 만든다.


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3. 양파 반개와 대파 한 뿌리를 잘게 썰어 다진다.

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4. 볼을 준비하여 다진 꽁치와 다진 양파, 파, 생강, 마늘, 소금, 후추를 넣고 나무주걱으로 끈기가 나올때가지 잘 저어준다.

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5. 어느 정도 끈기가 생겼으면 손을 사용하여 직경 5~6cm정도 크기의 햄버거 형태로 만들어 놓는다.

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6. 기름을 두른 후라이팬을 중불에 놓고 달구어 후라이팬이 뜨거워지면 불을 조금 줄인 다음 만들어 놓은 꽁치버거를 넣는다.  노르스름하게 먹기 좋은 색깔로 변하면 뒤집어 속까지 잘 익힌다.

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7. 다 익으면 야채와 함께 접시에 올리고 실어 토마토케첩을 뿌리면 완성입니다.

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TIP: 빵가루에 묻혀서 튀김으로 만들어 먹어도 일품입니다. 강력추천~~~